Planchagrillen, eller griddle, har förändrat utomhusmatlagningen i USA – och samma fenomen har nu nått Finland. På en plan stålplatta lagar du en hel måltid från frukost till middag: pannkakor, bacon, smash-burgare, grönsaker och skaldjur på samma yta.
Varför stekplatta och inte galler?
På en traditionell grill tillagas maten på ett galler ovanför lågan. I en planchagrill fördelar en tjock stålplatta värmen jämnt över hela ytan. Det innebär tre saker:
- Inget faller ner i lågorna – även små ingredienser, som hackad lök och räkor, stannar kvar på ytan.
- Fett och vätska under kontroll – Blackstones patenterade fetthantering samlar upp överskottet.
- Maillardreaktionen för fullt – den stora kontaktytan ger maten dess berömda stekyta.
Vilken storlek på stekplattan ska man välja?
Tumregel: 17" räcker för balkongen och utflykter, 22" är en praktisk extragrill till stugan, 28" passar en familj på fyra och 36" klarar även ett större festsällskap på en gång.
Första användningen: inbränning
En ny stålplatta bränns in (seasoning) före första stekningen: värm upp plattan, stryk på ett tunt lager olja med hög rökpunkt och låt den brännas in i ytan. Upprepa 3–4 gånger. Så bildas ett naturligt, non-stick-lager som blir bättre för varje användning.
Tre enkla recept för nybörjare
1. Smash-burgare: lägg köttfärsbollarna på den heta plattan och tryck dem tunna med en stekspade – den krispiga kanten bildas på några sekunder.
2. Amerikansk frukost: bacon, ägg och pannkakor tillagas på samma platta i olika värmezoner.
3. Stekta grönsaker: zucchini, paprika och lök får en smak på plattan som ugnen inte kan ge.
Se Blackstone-sortimentet här – och om du är återförsäljare, begär grossistprislistan. Som konsument hittar du hela sortimentet på blackstone-suomi.com.