Det här är burgaren som är anledningen till att man skaffar en planchagrill: två smash-biffar med krispig yta, smält rökt cheddar och bacon som stekts krispigt på låg värme. Hela härligheten tillagas på en och samma stekyta – bacon, biffar och bröd samtidigt.
Ingredienser (3 dubbelburgare)
- 6 skivor bacon
- 700–900 g nötfärs (fetthalt 15–20 %)
- salt, svartpeppar och vitlökspulver
- 3 briochebröd
- majonnäs
- 3 skivor rökt cheddar
- 3 blad isbergssallad
- BBQ-sås
- rostad lök eller jalapeños
Tillagning
- Förvärm planchagrillen på låg värme.
- Bred ett tunt lager majonnäs på brödens snittytor och ställ åt sidan.
- Stek baconet krispigt på låg värme och vänd ofta. En press i gjutjärn hjälper till att steka skivorna raka och jämnt. Lägg åt sidan.
- Höj värmen till max.
- Dela färsen i sex biffar à 120–150 g. Krydda båda sidorna rikligt med salt, svartpeppar och vitlökspulver.
- Tryck ut biffarna på den heta ytan och stek tills första sidan fått en ordentlig stekyta. Vänd och stek till önskad stekgrad.
- Under den sista minuten lägger du en skiva rökt cheddar och två baconskivor på varje biff. Låt osten smälta.
- Rosta bröden med majonnässidan nedåt tills de är gyllenbruna.
- Stapla två biffar på varandra – så får du tre dubbelburgare.
- Bygg: majonnäs, ett salladsblad, dubbelbiffarna, BBQ-sås och rostad lök. Locket på och ät direkt.
Tips: Den perfekta stekytan får du med en press i gjutjärn – den plattar till biffen jämnt och låser in saftigheten. För att vända passar den stadiga stekspaden i hamburgersetet.