Så gör du den perfekta smash-burgaren: krispig yta, saftigt inre och smältande ost. Det här är planchagrillens mest berömda trick – och enklare än du tror.
Ingredienser
- 720 g nötfärs (20 % fett), delad i 9 × 80 g portioner
- 9 skivor smältost (t.ex. cheddar)
- 9 mjuka hamburgerbröd
- salt
- hamburgersås om så önskas
Tillagning
- Förvärm planchagrillen på full värme.
- Rulla lätt färsen till 9 bollar – knåda inte för mycket.
- Olja stekytan tunt.
- Lägg ut bollarna på ytan med gott om mellanrum.
- Låt dem steka i 10–15 sekunder och krydda med salt.
- Platta till varje boll till en tunn biff med en burgerpress eller en stadig stekspade.
- Stek i 60–90 sekunder tills undersidan har fått en mörkbrun, krispig yta.
- Vänd och lägg genast en ostskiva på varje biff.
- Rosta bröden med snittytan nedåt. En skvätt vatten bredvid och stekkupan över – bröden ångas mjuka.
- Montera burgarna, tillsätt såsen och servera genast.
Tips: Hemligheten bakom den krispiga ytan är en het platta och en modig tillplattning – en burgerpress i gjutjärn gör det enkelt.