Saftiga kycklingklubbor får på planchagrillen en krispig yta och ett citronsmör med örter – delningstekniken ger jämn tillagning utan att köttet torkar.
Ingredienser
- 8 kycklingklubbor (med skinn)
- citronpeppar
- 100 g smör
- 6 kvistar färsk timjan
- 6 vitlöksklyftor, krossade
- 1 citron
- 2 tsk tabasco
- 3 msk hackad persilja
- olivolja
Tillagning
- Förvärm planchagrillen: ena halvan på medelhög värme, den andra på låg.
- Gör ösningssmöret: smält smör, timjan, vitlök, citronsaft och citronhalvor samt tabasco i en kastrull på plattans svalare halva. Krydda med citronpeppar.
- Dela klubborna på längden ända in till benet och vik upp dem – kryddytan blir större och tillagningen jämnare.
- Olja och krydda klubborna rikligt med citronpeppar.
- Stek på den varmare halvan i cirka 5 minuter och vänd.
- Ös med smör och fortsätt att vända och ösa var 2–3 minut tills ytan är gyllenbrun och köttet helt genomstekt (innertemperatur 82 °C i klubborna).
- Avsluta med persilja och citronsaft.
Tips: En stektermometer är klubbornas bästa vän: 82 °C = saftigt och säkert.