En smet på kolsyrat mineralvatten gör lökringarna luftigt krispiga – och på planchagrillen kokar du dippen och friterar ringarna sida vid sida. Hamburgerkvällens bästa tillbehör.
Ingredienser
- 3 stora lökar i ringar
- BBQ-dipp: 2,5 dl ketchup, ½ dl farinsocker, 2 msk sirap, 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk sojasås, ½ tsk vitlöks- och lökpulver, 2 msk majonnäs
- Panering: ½ dl vetemjöl + salt och peppar
- Smet: 2,5 dl vetemjöl, 4 msk majsstärkelse, en nypa salt, peppar och rökt paprikapulver, kolsyrat mineralvatten
- vegetabilisk olja till fritering
Tillagning
- Förvärm planchagrillen på hög värme.
- Koka dippen: blanda alla ingredienser utom majonnäsen i en kastrull, låt koka upp på plattan och sjuda i 10 minuter. Låt svalna och vispa ner majonnäsen.
- Ställ en djup panna på andra halvan och värm oljan till 175 °C.
- Vänd lökringarna i mjölet med salt och peppar.
- Vispa smeten: tillsätt mineralvatten tills konsistensen liknar pannkakssmet.
- Doppa ringarna i smeten, låt överskottet rinna av och sänk dem försiktigt ner i oljan.
- Fritera i omgångar tills de är gyllenbruna och låt rinna av på ett galler.
- Krydda och servera genast med BBQ-dippen.
Tips: Kallt mineralvatten är hemligheten bakom krispigheten – tillsätt det i smeten först strax före friteringen.