En amerikansk diner-klassiker på en och samma stekyta: krispig stekt potatis, saftig biff och mjuka ägg. Det här är anledningen att gå upp tidigt på helgen.
Ingredienser
- 900 g flank- eller flapstek (eller innerfilé)
- 500 g röd potatis i tärningar
- körsbärstomater
- 4 ägg
- citronpeppar
- tacokrydda
- olivolja
- tabasco till servering
- gräslök, hackad
Tillagning
- Förvärm planchagrillen: ena halvan på hög värme, den andra på medelvärme.
- Stek potatistärningarna i olja, krydda med citronpeppar och vänd ofta i 8–10 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Flytta dem till den svalare zonen.
- Olja och krydda biffen rikligt med tacokrydda.
- Stek biffen på den heta halvan i cirka 4 minuter per sida till önskad stekgrad. Stek tomaterna samtidigt.
- Gör fyra gropar i potatisen och knäck ett ägg i varje. Lägg stekkupan över och låt äggen stelna i 4–5 minuter.
- Låt biffen vila en stund och skär den i tunna skivor tvärs över fibrerna.
- Lägg upp: biffskivorna ovanpå potatisen och äggen, tomaterna vid sidan om, tabasco och gräslök överst.
Tips: Stekkupan får äggen att stelna jämnt i potatisbädden.