Quesadillan är planchagrillens gesällprov: kyckling, grönsaker och en tortilla som steks krispig tillagas alla på samma yta, i olika värmezoner. Tacofredagen har aldrig varit så enkel.
Ingredienser (4 portioner)
- 900 g kycklinglårfilé (ben- och skinnfri)
- 3 msk tacokrydda
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- ½ tsk cayennepeppar
- 2 msk olivolja
- 1 röd paprika i strimlor
- 1 grön paprika i strimlor
- 1 rödlök i strimlor
- 4 stora vetetortillas
- 200 g riven ost (t.ex. mozzarella-cheddar)
- crème fraiche till servering
- salsa till servering
- färsk koriander
Tillagning
- Förvärm planchagrillen på medelhög–hög värme.
- Blanda kyckling, 2 msk tacokrydda, vitlökspulver, svartpeppar, salt, cayenne och olja i en skål.
- Stek kycklingen på den heta ytan 5–7 minuter per sida tills ytan fått färg och innertemperaturen är 75 °C. Låt vila.
- Lägg paprika och lök på ytan, krydda med resten av tacokryddan och stek i 5–7 minuter. Stekkupan gör att de mjuknar snabbare.
- Strimla kycklingen och lägg tillbaka den bland grönsakerna på ytan i 1–2 minuter.
- Lägg tortillorna på stekytan. Strö ost på ena halvan, lägg på rikligt med fyllning och vik tortillan på mitten.
- Stek i 2–3 minuter per sida tills tortillan är krispig och osten har smält.
- Skär i bitar och servera med crème fraiche, salsa och koriander.
Tips: Stekkupan ångar grönsakerna mjuka på nolltid och smälter osten jämnt – ett litet verktyg som gör stor skillnad.