Hur varm kan en Blackstone-grillplatta bli?
Under ideala förhållanden kan Blackstones gasoldrivna grillar nå över 343°C, men det finns mycket få situationer där du behöver laga mat vid en så hög temperatur.
Du kan laga nästan vad som helst på grillplattan vid temperaturer mellan 149°C (låg-medel) och 191°C-204°C (medelhög) och konsekvent få fantastiska resultat. Det beror på Maillard-reaktionen.
Vad är Maillard-reaktionen och varför är den viktig vid grillplattematlagning?
Maillard-reaktionen, som bryner maten på utsidan, sker när maten utsätts för temperaturer mellan 138°C-166°C. Enkelt uttryckt börjar livsmedlens beståndsdelar brytas ner vid dessa temperaturer, förtätas eller bildar nya, kraftigare versioner av sig själva.
Hur vet jag vilken temperatur den förvärmda grillplattan har?
Det effektivaste sättet att fastställa grillplattans temperatur är att använda en infraröd värmemätare. Håll mätaren ovanför grillplattan, så visar den temperaturen efter några sekunder.
Är det möjligt att veta grillplattans yttemperatur utan en infraröd värmemätare?
På sätt och vis... Vissa tror att man kan hålla handen några centimeter från grillplattan och på så sätt testa hur varm den känns.
Även om det inte är en helt vetenskaplig metod finns det också ett något bättre sätt att testa grillplattans temperatur utan värmemätare. Du kan helt enkelt hälla en liten mängd vatten på grillplattans yta och se hur den reagerar tills vattnet till slut avdunstar. Om vattnet bildar en liten pöl och avdunstar på cirka 10 sekunder är grillplattans yta troligen omkring 107°C. Om vattnet börjar dansa på grillplattan är den förmodligen omkring 177°C. Om vattnet träffar grillplattan och genast börjar fräsa och försvinna på några sekunder är grillplattan troligen över 204°C.