Grillplaat ehk griddle on muutnud õues toidutegemist Ameerika Ühendriikides – ja sama nähtus on jõudnud ka Soome. Tasasel terasplaadil valmistad terve eine hommikusöögist õhtusöögini: pannkoogid, peekoni, smash-burgerid, köögiviljad ja mereannid samal pinnal.
Miks grillplaat, mitte rest?
Traditsioonilisel grillil küpseb toit resti peal leegi kohal. Grillplaadil jaotab paks terasplaat soojuse ühtlaselt kogu pinnale. See tähendab kolme asja:
- Midagi ei kuku leekidesse – ka väikesed koostisosad, nagu hakitud sibul ja krevetid, jäävad pinnale.
- Rasv ja vedelik kontrolli all – Blackstone'i patenteeritud rasvajuhtimine kogub ülejäägi kokku.
- Maillardi reaktsioon täisvõimsusel – suur kontaktpind annab toidule selle kuulsa praadimiskooriku.
Millise suurusega grillplaat valida?
Rusikareegel: 17" piisab rõdule ja matkadele, 22" on mugav teine grill suvilasse, 28" teenindab neljaliikmelist peret ja 36" saab korraga hakkama ka suurema peoseltskonnaga.
Esimene kasutuskord: sissepõletamine
Uus terasplaat põletatakse sisse (seasoning) enne esimest praadimist: kuumuta plaat, määri peale õhuke kiht kõrge suitsemispunktiga õli ja lase sel pinda sisse põleda. Korda 3–4 korda. Nii tekib pinnale looduslik, mittenakkuv kiht, mis muutub iga kasutuskorraga paremaks.
Kolm lihtsat retsepti algajale
1. Smash-burgerid: tõsta hakklihapallid kuumale plaadile ja suru labidaga õhukeseks – krõbe serv tekib sekunditega.
2. Ameerika hommikusöök: peekon, munad ja pannkoogid valmivad samal plaadil erinevates kuumustsoonides.
3. Praetud köögiviljad: suvikõrvits, paprika ja sibul saavad grillplaadil maitse, mida ahjust ei saa.
Tutvu Blackstone'i kollektsiooniga siin – ja kui oled edasimüüja, küsi hulgihinnakirja. Tarbijana leiad kogu valiku aadressilt blackstone-suomi.com.