Toiduõlid
Õli on grillplaadile sama tähtis kui hapnik hingamisele. See on tõenäoliselt koostisosa, mida kasutad kõige rohkem. See takistab toidu kinnijäämist Blackstone'ile ja võib isegi toidu maitset parandada! Kui oled oma teel grillplaadimeistriks juba edasi jõudnud, võid imestada – millise õli peaksin toiduvalmistamiseks valima?
Pole hullu – vastused on siin. Allpool on mõned levinumad õlid ja teave, mis teeb su otsuse lihtsamaks.
Suitsemispunkt
Kõige olulisem erinevus, mida õli valimisel meeles pidada, on suitsemispunkt – temperatuur.
Erinevad õlid
Rapsiõli
Suitsemispunkt 232 - 243 °C – See on tõenäoliselt kõige levinum õli, mida praadimisplaadil kasutatakse. See on teiste õlidega võrreldes soodne valik, sellel on üsna neutraalne maitse ja kõrge suitsemispunkt.
Kookosõli
Suitsemispunkt 177 - 204 °C – Kuigi kookosõlil on üks madalamaid suitsemispunkte, annab see toidule väga rikkaliku ja maitsva maitse. Kookosõli võib toidu maitset parandada, kuid pead olema ettevaatlik, milliste roogade jaoks seda kasutad. See õli sobib kõige paremini toitudele, mida saab küpsetada madalal temperatuuril.
Oliiviõli
Suitsemispunkt 190-218 °C – Ka see õli ei ole ideaalne kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, kuid võid seda kasutada peaaegu kogu muu toiduvalmistamise juures. Oliiviõli, nagu kookosõli, on ainulaadne selle poolest, et see on üks väheseid õlisid, mis võib toidu maitset märgatavalt parandada. Oliiviõliga saad lisada toidule Vahemere maitsehõngu.
Avokaadoõli
Suitsemispunkt 271 °C – (See on kokk Todd Toveni isiklik lemmik) See sarnaneb oliiviõliga, kuid selle suitsemispunkt on palju kõrgem. See õli sobib kõige paremini kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, nagu pruunistamine, praadimine jne, ilma et õli laguneks ja toitu rikuks. See õli annab su toitudele peene avokaadomaitse.
Või
Suitsemispunkt 150 - 177 °C – Kuigi see pole õli, on see siiski rasv ja sellel on suitsemispunkt. Kuigi see ei ole kõige tervislikum valik, lisab see toidule palju maitset! Proovi kasutada võid pannkookide, prae, köögiviljade ja leiva röstimisel. Kui soovid kasutada võid kõrgel temperatuuril, lisa toit kiiresti, et või nii kiiresti ei laguneks.