Mahlased kanakoivad saavad grillplaadil krõbeda pinna ja sidrunise ürdivõi – lõhestamistehnika tagab ühtlase küpsemise ilma kuivamiseta.
Koostisosad
- 8 kanakoiba (nahaga)
- sidrunipipart
- 100 g võid
- 6 oksa värsket tüümiani
- 6 küüslauguküünt, purustatud
- 1 sidrun
- 2 tl tabascot
- 3 spl hakitud peterselli
- oliiviõli
Valmistamine
- Eelkuumuta grillplaat: üks pool keskmiselt kuumaks, teine madalale kuumusele.
- Valmista kastmisvõi: sulata potis plaadi jahedamal poolel või, tüümian, küüslauk, sidrunimahl ja sidrunipoolikud ning tabasco. Maitsesta sidrunipipraga.
- Lõhesta koivad pikuti kuni luuni ja ava – maitsestatud pind suureneb ja küpsemine ühtlustub.
- Õlita koivad ja maitsesta ohtralt sidrunipipraga.
- Prae kuumemal poolel umbes 5 minutit, keera ümber.
- Kalla peale võid ning jätka keeramist ja kastmist iga 2–3 minuti järel, kuni pind on kuldpruun ja liha täiesti küps (sisetemperatuur koibades 82 °C).
- Viimistle peterselli ja sidrunimahlaga.
Nõuanne: Sisetermomeeter on koibade parim sõber: 82 °C = mahlane ja ohutu.