Chimichurri kaste on Argentina köögi lahutamatu osa. See on fantastiline praega, kuid seda võib lisada peaaegu kõigele. See sobib suurepäraselt kana, sealiha ja kalaga. Võid seda lisada munadele, köögiviljadele või lihtsalt leivatükke sellesse kasta.
Flank steak ehk veise kõhuliha on suurepärane praevalik, sest sellest kasutatakse ära iga osa. Sellel pole peaaegu mingit jääki, mida tuleks ära lõigata ja minema visata. Lisaks, kui lõikad selle ribadeks risti kiudu, on see sama pehme kui ükskõik milline praad.
Prae koostisosad
- 1 nael (u 450 g) veise kõhuliha
- Kosher-soola ja värskelt purustatud musta pipart maitse järgi
- Rapsiõli grillplaadile
Chimichurri kaste
- Umbes 4 dl peterselli
- 4 keskmist küüslauguküünt
- 4 spl värsket pune või 1 1/3 spl kuivatatut
- 4 spl punase veini äädikat
- ½ tl punase tšilli helbeid
- ½ tl kosher-soola
- Musta pipart maitse järgi
- 2,4 dl ekstra neitsioliiviõli
Juhised:
Chimichurri kaste: Pane petersell, küüslauk, pune, äädikas, tšillihelbed, sool ja pipar köögikombaini. Lase masinal paar korda töötada, kuni kõik on jämedalt hakitud. Seejärel lülita köögikombain sisse ja lisa aeglaselt oliiviõli. Pane kaste tihedalt suletavasse nõusse ja külmkappi vähemalt 2 tunniks, et maitsed seguneksid.
Kui sul pole köögikombaini, haki petersell, pune ja küüslauk peeneks ning sega kõigi teiste koostisosadega.
Flank steak:
Maitsesta praad ohtralt kosher-soola ja musta pipraga. Määri mõlemalt poolt kergelt rapsiõliga (kasutame siin rapsiõli oliiviõli asemel, sest see talub grillplaadi kõrget kuumust paremini).
Keera grillplaat kõrgele kuumusele.
Prae praadi kummaltki poolt umbes 4-5 minutit. Võta praad plaadilt, kui soovitud küpsusaste on saavutatud, ja lase sel 5 minutit puhata. Lõika see risti kiudu ja serveeri chimichurri kastmega.