Kui kuumaks võib Blackstone'i grillplaat minna?
Ideaalsetes tingimustes võivad Blackstone'i gaasigrillid saavutada üle 343°C, kuid on väga vähe olukordi, kus sul on vaja niivõrd kõrgel temperatuuril küpsetada.
Grillplaadil saab valmistada peaaegu kõike temperatuuridel 149°C (madal-keskmine) ja 191°C-204°C (keskmiselt kõrge) ning saada järjepidevalt suurepäraseid tulemusi. Selle põhjuseks on Maillard'i reaktsioon.
Mis on Maillard'i reaktsioon ja miks see on grillplaadil küpsetamisel tähtis?
Maillard'i reaktsioon, mis pruunistab toidu väliskihti, tekib siis, kui toit puutub kokku temperatuuridega 138°C-166°C. Lihtsalt öeldes hakkavad toiduained neil temperatuuridel lagunema, tihenedes või moodustades endast uusi, tugevama maitsega versioone.
Kuidas ma tean eelsoojendatud grillplaadi temperatuuri?
Kõige tõhusam viis grillplaadi temperatuuri määramiseks on kasutada infrapunatermomeetrit. Hoia mõõtevahendit grillplaadi kohal ja mõne sekundi pärast näitab see temperatuuri.
Kas grillplaadi pinnatemperatuuri on võimalik teada ilma infrapunatermomeetrita?
Omamoodi küll... Mõned arvavad, et võid hoida kätt paar sentimeetrit grillplaadist eemal ja testida sellega, kui kuum grillplaat käele tundub.
Kuigi see pole täiesti teaduslik, on olemas ka veidi parem meetod grillplaadi temperatuuri testimiseks ilma termomeetrita. Võid lihtsalt valada väikese koguse vett grillplaadi pinnale ja jälgida, kuidas see reageerib, kuni see lõpuks aurustub. Kui vesi moodustab väikese lombi ja aurustub umbes 10 sekundiga, on grillplaadi pind tõenäoliselt umbes 107°C. Kui vesi hakkab grillplaadil tantsima, on see tõenäoliselt umbes 177°C. Kui vesi tabab grillplaati ja hakkab kohe praksuma ning kaob mõne sekundiga, on grillplaat tõenäoliselt üle 204°C.